炊飯器「炊きたて」は炊き上がり倍率が一番低く2.25
で、水分も一番少なく60.2％であった。一方、炊き上がり倍率（2.42）が一番高かったマ
イコン炊飯器「おいしく炊ける」は、水分も一番多く63.6％であった。なお、マイコン炊
飯器「おいしく炊ける」については、今回のテストで米の品種ごとに定めた加水量（P33、
表18 参照）は内釜に指定されている水位線（水の量）よりもやや多いものであった。
表3 に示したように、炊き上がり倍率、水分ともに銘柄米を炊飯した時と同様な傾向が
見られた。炊き上がり倍率は、IH
炊飯器が2.32〜2.35（平均2.34）、マイコン炊飯器は2.38、
2.44（平均2.41）、また、水分はIH
炊飯器62.0〜62.8％（平均62.3％）、マイコン炊飯器
が63.3、63.6％（平均63.5％）であった。備蓄米においても、低価格のIH
炊飯器「炊き
たて」の炊き上がり倍率（2.32）は一番低く、水分（62.2％）も少ない傾向にあり、マイ
コン炊飯器「おいしく炊ける」の炊き上がり倍率（2.44）は一番高く、水分（63.6％）も
一番多かった。
なお、表2、3 に示したように、銘柄米、備蓄米ともにどのタイプの炊飯器においても、
12 時間保温後のごはんの水分は炊飯直後とほとんど変わらなかった。
（２）食味テスト結果
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銘柄米の炊飯直後と12 時間保温後のごはんについて食味テストした結果を表2 に示した。
前述したように、どのタイプの炊飯器においても、保温による水分変化はほとんどなかっ
たが、炊飯直後に比べ12 時間保温後のごはんでは、外観（形・色）、香り、おいしさの評
価が低くなる傾向にあった。なお、粘りは炊飯直後と12 時間保温後でほとんど変化がなか
った。
炊飯器のタイプ間で見ると、マイコン炊飯器で炊飯したごはんは、IH
炊飯器に比べて軟
らかく、水分も多かった。12 時間保温後においても、その傾向は同様であった。なお、マ
イコン炊飯器「おいしく炊ける」については、今回のテストで定めた加水量が内釜に指定
された水位線よりもやや多めであったため、水位線に合わせた加水量で炊飯してみたが、
傾向は変わらずごはんは軟らかくなった。
炊飯直後でごはんが硬いと評価されたのは、高価格のIH
炊飯器「強火で銅だ！」と低価
格のIH
炊飯器「炊きたて」で、水分はそれぞれ60.9、60.2％と少なかった。12 時間保温
後においても、低価格のIH
炊飯器「炊きたて」は硬いと評価され、高価格のIH
炊飯器「極
め炊き」およびマイコン炊飯器2 銘柄（「おいしく炊ける」、「電子ジャー炊飯器」）の計3
銘柄は軟らかいと評価された。
次に、炊飯直後のごはんのおいしさについて調べたところ、マイコン炊飯器に比べてIH
【比較】おすすめ炊飯器【レス抜粋】
